Pipe rigate alla crema di radicchio

Ingredienti per 2 persone:

- 140g di pipe rigate

- 1 radicchio piccolo

- philadelphia q.b.

- 1/2 cipolla (piccola)

- 2 cucchiai di olio evo

- vino bianco q.b.

- sale e pepe

Mettere in una padella l'olio, aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili e il radicchio (dopo averlo lavato e tagliato) e far rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino. 

Aggiungere poi qualche cucchiaio di philadelphia e mescolare bene il tutto in modo da farlo sciogliere. Aggiustare di sale e pepe.

Con un frullatore ad immersione ridurre a crema il composto di radicchio, tranne una piccola parte da usare alla fine.

Scolare la pasta e farla saltare qualche minuto in padella assieme alla crema ottenuta. Servire subito aggiungendo il restante radicchio tenuto da parte.

Buon appetito!